無論你是經驗豐富的咖啡師，還是初試啼聲的濃縮咖啡愛好者，都可能曾在萃取咖啡的過程中遇到「通道」現象，導致咖啡風味偏苦或偏酸。其中有種種可能的原因，自然也不能忽略其實與「填壓」之間密切的關係。要萃出一杯完美的濃縮咖啡，光有優質的咖啡豆還不夠，掌握準確的填壓技巧也是不可或缺的一環。
填壓，就是將研磨好的咖啡粉均勻且緊實地壓入濃縮咖啡機的抽取把中。這個看似簡單的動作，其實包含了深奧的學問。一個良好的填壓過程需要做到兩點：一是壓平，二是壓緊。
首先，壓平的重要性不言而喻。只有平整的咖啡床，才能保證熱水在萃取過程中均勻地通過咖啡粉，從而萃取出均衡的咖啡風味。而要做到這一點，填壓工具的選擇就顯得至關重要。你需要一個能保證水平壓實的工具。以手柄為例，你需要像握門把手一樣握住填壓工具，並用大拇指和食指的側面來感知工具是否與粉碗的邊緣保持平行。當然目前的器具設計水準，已經讓這件事情變得更加輕鬆而且容易達成。
其次，壓緊也是一個至關重要的環節。填壓力度的大小會直接影響咖啡的萃取效果。有趣的是，Barista Hustle曾經進行過一個實驗，他們發現壓力舒適的填壓與壓力過大的填壓之間，實際的萃取效果僅有3%的差異。這顯示了壓力的「一致性」比絕對的大小更為重要。因此，選擇一個能幫助你保持一致壓力的填壓工具，也是一個好的投資。
在你選購填壓工具的時候，以上的兩點是需要重視的。一個好的填壓工具應該能幫助你實現壓平與壓緊兩大要求，並確保每次的填壓都能達到一致的效果。只有這樣，你才能更輕易的做出一杯風味均衡、口感豐富的完美濃縮咖啡。
雖然這裡介紹的技巧可能需要一些時間去練習，但是當你慢慢熟悉這些動作，你就會發現其實填壓並不是那麼困難。只需要耐心和一致性，你就能從中找到樂趣，並體驗到由此帶來的一杯杯優質濃縮咖啡。不要忘了，做咖啡是一種享受，而且每一步都是值得我們投入的。我們希望你能在這裡找到你的咖啡之路，並且不斷的進步。希望透過這篇文章，你能對咖啡填壓有更深入的理解，並在日後的咖啡製作中發揮所學。
